Cave de maturation sur mesure
28 Juin 2022
Avez-vous déjà pensé à installer une cave de maturation dans votre établissement, comme nous l’avons fait ici, au restaurant « La Côte et L’Arête » à La Valette du Var ?
La viande maturée permet d’apporter beaucoup de tendreté et une saveur unique à la viande, pour en faire un produit d'exception.
Généralement consacrée aux parties nobles du bœuf, comme l’entrecôte, le faux filet, le rumsteak ou les côtes, la maturation apporte un goût riche, assez fort et une saveur subtile de noisette. Un délice pour les amateurs de viande rouge …
Les caves de maturation permettent de conserver et affiner la viande, dans des conditions optimales.
Les équipes de CIDS offrent des solutions sur mesure et parfaitement adaptées à vos besoins, prenez contact avec notre bureau d’études du Muy, par mail à contact@cids.fr ou par téléphone au : +33 (0)4 94 81 83 79.
